Špenátová omáčka na špagety s ricottou a nebo čerstvým sýrem

V široké pánvi rozpustíme velký kus másla a orestujeme na něm podrcený česnek. Vyndáme a uschováme. Přisypeme trochu muškátového oříšku. Na ochucené máslo dáme čerstvý špenát posekaný na větší kusy, u baby špenátku jen opláchnutý. Mražený špenát rozmrazíme a slijeme přebytečnou vodu. Na pánvi ho trápíme jen chviličku, aby zůstal krásně zelený. Do hotového špenátu vmícháme posekaný česnek, kelímek ricotty a nebo cottage a 2/3 sýra. Dosoláme a dopepříme podle chuti, pokud by to bylo moc husté, přilijeme trochu vývaru a nebo vody z uvařených těstovin. Do horké omáčky zamícháme těstoviny a pořádně promísíme.